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                                          公司新聞

                                          曲奇餅干生產線的原料預處理工作該怎么做?

                                          公司新聞
                                            曲奇餅干生產線采用PLC觸摸屏計算機控制,單服務器驅動,自動生產。成品形狀精美,花徑清晰,誤差小。同時,它可以存儲數十個生產公式??梢愿鶕ookie制造商的不同要求更改形狀,然后保存。它為將來的生產提供了方便,并且可以進行功能化和簡化。在加工生產線之前,我們需要對原材料進行預處理。你知道該怎么辦嗎?
                                           

                                          曲奇餅干生產線

                                            1.曲奇餅干生產線的面粉預處理
                                            使用濕面筋含量為24-36%的面粉來制作堅韌的餅干,使用濕面筋含量為24-30%的面粉來制作脆的餅干是合適的。使用前必須將面粉過篩以形成細小的顆粒。特別是,各種淀粉也應進行篩選。篩分的目的不僅是使面粉形成細小顆粒并除去雜質,而且還使面粉中混入一定量的空氣,這有利于餅干的脆性。對于發酵面團,有利于酵母的增殖。為了吸收金屬雜質,有必要在篩分裝置中添加磁體。使用時請檢查磁鐵是否具有磁性。退磁可以磁化或更換。
                                            根據不同的季節,應采取適當的措施降低面粉的溫度。在夏季,面粉應存放在干燥,低溫且通風良好的地方,以降低面粉的溫度。冬季使用的面粉應提前2-3天運到車間,以提高面粉溫度并避免粘度增加。高粘度是導致粘輥和碎裂的主要原因。
                                            2.曲奇餅干生產線的糖預處理
                                            混合面團時,糖粒不容易溶解,因此直接使用砂糖會在餅干表面上形成可見的糖粒,或者在高溫烘烤時融化,導致餅干表面麻木和內部孔洞。由于混合時間短且水少,因此更容易發生上述現象。因此,通常將砂糖研磨成糖粉或溶解成糖漿。為了除去雜質并確保細度,應將糖粉過篩。通常,使用100孔/小時的篩子。如果糖粉是由車間本身研磨的,并且壓碎后溫度較高,則應在冷卻后使用,以免影響面團溫度。糖溶解在糖漿中,添加的水量通常為糖含量的30%-40%。加熱溶解時,應控制溫度并經常攪拌,以免糊狀物燒焦,使糖完全溶解。煮沸并溶解后,過濾并冷卻備用。
                                            由于糖對水的吸收能力強,糖漿可以防止由于水與面粉蛋白之間的直接接觸而引起的過度溶脹,這是控制過量面筋形成的一種措施。一些工廠還通過控制糖漿的溫度來調節面團的溫度。糖漿的溫度可以在冬天升高,但應防止面粉太熱。糖漿桶或其他容器應清洗并用沸水消毒。在冷卻過程中不應攪拌糖漿,以免回砂。為了將一些砂糖轉化為轉化糖,可以在糖漿中加入少量鹽酸,用量約為1kg糖和1ml6A%的鹽酸,糖和其他淀粉糖漿在使用前應過濾,并注意應注意防止糖漿發酵。

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